石榴酒具有生津化食、健脾益胃、降压、止痢、止泻、防治眼病等功效
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酿制石榴酒的要求

       1、酒精
  酒精在石榴酒中起到防止微生物破坏的作用,也是对酒的质量的保障。所以一般果酒的酒精度是控制在12-24°。
  2、单宁
  浅色酒中单宁的含量要求0.1-0.4克/升,深色酒中要求的单宁含量是1-3克/升。单宁如果在果酒中的含量过低,酒的味道就会过于平淡,但含量太高又会使酒发涩。
  3、色素
  因为水果的果皮是由不同的色素形成的,所以每种果酒的色泽也会不同。而酿成的酒中,色素会随着时间而发生氧化,逐渐变深然后沉淀。所以一般新鲜的酒色泽会比较鲜艳透亮,陈酒的颜色较新酒就会比较黯淡。
  4、糖分
  果酒的品种多种多样,每个国家都有不同特色的果酒,果酒的甜度也会各有不同。我国的果酒糖分含量要求在9-18%之间。
  5、浸出物
  浸出物是指石榴酒在100℃的环境下加热蒸发后所剩下的残留物,主要由甘油、色素、酯类、蛋白质、不挥发酸、矿物质等组成。浸出物过低,则酒味平淡。

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