石榴酒具有生津化食、健脾益胃、降压、止痢、止泻、防治眼病等功效
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石榴酒正确的酿制方法

1.酿酒的原料要求新鲜,无霉斑,体大、皮薄,味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30~40%左右。
2.石榴经分选后,除去外皮,然后进行破碎成果浆。
3.果浆入池量不允许超过池容积的80%,然后,进入前发酵。
4.前发酵时调入一定量的白砂糖,加入适量的二氧化硫。然后,为了发酵旺盛,加入5~8%强壮的人工培养酵母,进行发酵。
5.前发酵温度为25~30℃,发酵时间为8~10天,而后进行分离。
6.分离出来的皮渣,加适量白糖进行二次发酵,经蒸馏得到石榴白兰地酒,待调配酒时使用。
7.分离出来的原酒,含糖在0.5%以下,进入后发酵贮存期(用酒精封住液面)。
8.贮存1年以后,进行过滤,化验糖、酒、酸,调配合格后,方可进行热处理。
9.热处理温度一般为55℃,时间为48小时,然后,进行冷却下胶,静止7天左右,进行过滤。
10.为了使酒的稳定性更强,再经过冷冻处理、过滤、贮存、过滤、装瓶(装瓶杀菌温度在70~72℃,保持20分钟)、贴商标包装入库。

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